VINI E VITIGNI

CHE COS'È UN VITIGNO

Per VITIGNO si intende una determinata varietà di Vitis Vinifera, atta alla produzione del vino che di solito viene associata ad un determinato territorio in cui è originaria o in cui è stata introdotta e ha ottenuto risultati significativi.

I vitigni si possono distinguere per differenti forme e colori dei chicchi di uva, del grappolo e delle foglie, oltre che per differenti periodi di maturazione e soprattutto per le diverse caratteristiche organolettiche dei vini da essi ottenuti.

In base al colore dell'acino i vitigni possono essere suddivisi in:

• a) a bacca nera (anche se sarebbe più corretto parlare di bacca rossa);
• b) a banca bianca;
• c) a bacca grigia.

L'identificazione di un dato vitigno avviene tramite un'accurata analisi e descrizione della forma delle foglie e dei grappoli.

La disciplina che si occupa di questo si chiama ampelografia, la quale identifica e classifica le varietà dei vitigni attraverso apposite schede ampelografiche che descrivono le caratteristiche dei vari organi della pianta nel corso delle diverse fasi di crescita.